Muschiulet de vitel impanat cu asparagus verde si crochete de cartofi

Ingrediente:
- 1 kg de muschiulet de vita curatat de grasimi si pielite
- 300g de slanina cruda
- 1 kg de asparagus verde
- 600g de cartofi pentru piure
- 50g de faina de cartofi
- Un fruct de Granada (mar de Granada)
- Un ou
- Sare, piper si un amestec de condiment pentru carne de vita  

Mod de Preparare:
- Salnina de porc trebuie sa fie putin inghetata pentru a se putea lucra mai usor. Taiem fasii subtiri de 6-8 mm si le punem la rece.
-  Muschiuletul de vita il ungem cu ulei si il asezonam cu amestecul de condimente, si il masam putin, apoi il vom gauri in 3-4 locuri unde vom introduce fasiile de slanina cu un asa numit ac de impanare. Dupa aceaste il vom impacheta in folie de plastic si il vom rula ca pe o bomboana cit mai strans si se lasa la teperatura camerei.
- Asparagusul se curata de primul strat de pielita si se tine in apa rece.
- Cartofi se pun la fiert in apa cu sare, dupa fierbere se strecoara si se dau prin presa de cartofi se adauga faina de cartofi oul, sare si piper si se amesteca totul pana se obtine o masa omogena dar destul de tare. Se toarna toata aceasta masa intr-un pos cu doza mare si se formeaza rozete, binenteles pe o tava acoperita cu hartie de copt.
- Se dau la cuptor -180grade-pentru 15-20 de minute.
- Pentru asparagusul verde punem la fiert o cratita cu apa,sare,zahar si o nuca de unt ,cand apa fierbe adaugam asparagusul si il fierbem 6-7 minute,dupa care il scoatem in apa cu gheata pentu a pastra culoarea si o parte din proprietati.
- Acum vom trece la prepararea muschiuletului.
- Vom scoate carnea cu atentie din folie pentru ai pastra forma rotunda si o punem la prajit la foc iute de jur-imprejur pana are toata suprafata o culoare apetisanta si dupa aceasta se da la cuptor pentru 15 minute. Intre timp punem asparagusul la incalzit in apa fierbinte, rozetele de cartofi le prajim in ulei bine incins si se pun la cald
- Acum pregatim 4 farfuri, in prealabil incalzite si asezam aspargusul si rozetele de cartofi.
- Scoatem muschiuletul de la cuptor il infasuram in folie de aluminium si il lasam 5 minute sa se odihneasca.
- Dupa odihna binemeritata transam muschiletul in felii de 10 mm si le asezam pe farfurii cate doua sau trei dupa cum doriti.
- Cu semintele de mar de Granada se orneaza farfuria, se pot folosi mai multe feluri de sosuri: sos bernaise, sos de piper verde, sos de vin rosu etc.